Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Khi nói đến Thịt Cầy Hương được xem là loại thịt ngon nhất và quý nhất trong họ cầy- hương vị của nó khác hẳn Thịt Cầy Mốc hay các loại thú rừng khác . Thịt Cầy Mốc có mùi vị đặc trưng riêng hơi "nặng" và "rừng rực" hơn so với Cầy Hương.Người nào mới ăn sẽ nhận ra ngay , còn người mới ăn sẽ dễ bị " sốc mùi " nếu chưa quen . Dưới đây là bài tổng quan đánh giá từ rất nhiều khách hàng bên mình :
.jpg)
Hình ảnh lên mâm Cầy Hương tại Hà Nội
1- Hương vị đặc trưng của Cầy Mốc
- Có mùi hăng và ngai ngái của động vật hoang dã , nhiều người gọi là mùi mốc nên có tên như vậy.
- Khi nướng hoặc tẩm ướp sơ mà không tẩm ướp kỹ,mùi này sẽ rất rõ và gây khó chịu .
- Tuy nhiên, nếu ướp với riềng , mẻ,xả...thị mùi hôi giảm đi , còn lại là mùi thịt rừng đậm , thơm nồng và đặc biệt.
- Một số người ăn lại thích hương vị mùi nồng của Cầy Mốc vì thịt rừng phải có mùi rừng mới đúng điệu
2-Hương vị đặc trưng của Cầy Hương
- Thịt Cầy Hương có mùi thơm tự nhiên , dịu và thanh , không hôi , không nồng.
- Mùi thơm này là do tuyến hương đặc biệt của loại Cầy này tiết ra , chính tuyến đấy người ta dùng để sản xuất Cà Phê Chồn hoặc Xạ Hương.
- Khi nướng hoặc hấp mùi thịt bốc lên ngọt , hơi béo và hấp dẫn , khác hẳn kiểu mùi mốc của Cầy Mốc.
- Thịt Cầy Hương mềm ,ngọt,hơi dai nhẹ,không khô,có chút béo ngậy tự nhiên, thơm thoang thoảng mùi lá nếp.
- Thịt Cầy Hương cách chế biến ngon nhất để cảm nhận chọn vẹn hương vị tự nhiên của thịt cầy hương, vì hấp giữ nguyên mùi thơm vị ngọt và chất béo tự nhiên của thịt không bị át bởi gia vị mạnh.
- Mỡ it nhưng thơm, không ngấy phần nạc thì săn nhẹ , có vị ngọt tự nhiên , khi nhai kĩ bạn sẽ thấy hương xạ nhẹ lan trong miệng rất đặc trưng mà chỉ Cầy Hương mới có.
3- Cảm nhận của người ăn Thịt Cầy Hương và Thịt Cầy Mốc
- Đa số người sành ăn mô tả thịt Cầy Hương có "mùi thơm quý tộc" rất dễ nghiện,khi ăn đậm nhưng không nặng mùi phù hợp với cả phụ nữ hoặc người chưa từng ăn thịt rừng.
- Khi nhai kĩ thịt tiết ra vị ngọt dịu và mùi hương thoang thoảng , càng ăn càng thấy thơm miệng .
- Thịt Cầy Hương thơm,ngọt,béo nhẹ ,mềm và không hôi ăn vừa đậm đà như thịt chó cao cấp lại vừa sang hơn rất nhiều.Đó là tại sao Cầy Hương được nhiều người đánh giá là ngon nhất trong họ Cầy.
- Thịt Cầy Mốc ăn đậm , nặng mùi phải người ăn quen mới thấy ngon . Người mới ăn sẽ thấy hôi và hơi gắt , nhưng ai mê thịt rừng thì lại thấy đúng chất .
Kết Luận :
-Người sành ăn 90% đều nói Cầy Hương ngon hơn vì thơm , ngọt , tinh tế, không hôi.
-Người thích vị mạnh hoang dã có thể thích Cầy Mốc hơn vì đậm , nặng mùi đúng chất rừng hơn.
- Đầu ra Cầy Hương Thương Phẩm cũng mạnh hơn Cầy Mốc rất là nhiều trên thị trường
** Bài viết này mang tính chất tham khảo vì có người nuôi Cầy Hương sẽ khen thịt Cầy Hương ngon hơn , có người nuôi Cầy Mốc thì lại bảo Cầy Mốc ngon hơn . Nên hãy để khách hàng đánh giá . Thank you all <3
