Cách chế biến cầy hương thịt tại nhà

Cách chế biến thịt Cầy hương tại nhà

Nhắc đến Cầy Hương (hay còn gọi là Chồn Hương) là mọi người nghĩ ngay đến một loại Cà Phê nổi tiếng đó là Cà Phê Chồn nhưng không chỉ có thế , những món ăn được chế biến từ thịt Cầy Hương đều là những đặc sản có giá trị dinh dưỡng rất cao và giàu chất đạm , ít béo.

Vì thế mà thịt Cầy Hương được rất nhiều dân sành ẩm thực săn đón . Đặc biệt thịt Cầy Hương đang là món ăn đặc sản trong các nhà hàng khách sạn , có giá rất cao. Từ 3,2 - 3,8 triệu /kg .

Cầy Hương là món ăn thơm ngon ,nhưng khá nhiều người lại không thích ăn món này . Bởi có thể là do cách thức chế biến không phu hợp .

Nhưng đây lại là món ăn hấp dẫn với những người sành ăn bởi hương vị thơm ngon của thịt Cầy Hương . Bài viết dưới đây chia sẻ kinh nghiệm chế biến Cầy Hương tại nhà giúp bạn có thể tự mua Cầy Hương sống bên mình tự chế biến sẽ giảm được 50% khi đi ra nhà hàng với các hương vị khác nhau nhưng thơm ngon vô cùng.

Thịt Cầy Hương được rất nhiều dân sành ẩm thực săn đón

Cầy Hương là một loại động vật có móng vuốt có dòng họ với báo ,chỉ khác với các động vật khác là Cầy Hương chuyên ăn trái cây và xác của động vật

Cầy Hương chỉ ăn các loại trái cây rừng đã chín , đặc biệt chúng vô cùng thích thú với chuối chín, cá, đầu cổ gà . Thịt Cầy Hương mềm, thơm ,ngon,cùng da và xương được dùng như một vị thuốc y học cổ truyền.

Cầy Hương Hấp , Cầy Hương xào lăn,xào tỏi , Cầy Hương nấu rựa mận,Cầy Hương Nướng, Cầy Hương nấu giả cầy , Cầy Hương nấu thuốc bắc, Lẩu Cầy Hương,...Đây đều là những món ăn hấp dẫn vị giác , đầy hương vị , màu sắc , những miếng thịt Cầy Hương ẩn sau màu xanh của vài cọng rau thơm, lá mơ với vị ngọt của thịt  và mùi thơm của xả, mắm tôm sẽ lan tỏa khắp nơi . Cầy Hương chế biến được rất nhiều món nhưng đa số sẽ làm Cầy Hương Hấp nguyên con sẽ giữ được hương vị thơm ngon đúng vị của thịt thú rừng . Bài viết này mình xin chia sẻ kinh nghiệm chế biến các món như : Cầy Hương lọc xương hấp nguyên con , Xương Cầy Hương nấu canh khoai , Lòng Cầy Hương chiên vàng giòn , Tim, Gan Cầy Hương luộc,....

 Cách làm thịt Cầy Hương ngon đậm đà 

Cầy Hương Hấp

Món Cầy Hương Hấp là một cách chế biến giúp giữ lại độ ngọt tự nhiên , mềm thơm của thịt mà không bị khô hay át đi bởi quá nhiều gia vị. Cách này đơn giản ,dễ làm nhưng vẫn thể hiện trọn vẹn hương vị đặc trưng của thịt Cầy Hương.

Thành Phần Nguyên Liệu Chế Biến Cầy Hương Hấp 

- Thịt Cầy Hương lọc xương 

-  Riềng đập dập 500G

- Xả cây cắt khúc 300G

- Hành tím 150g

- Nước dừa 2 quả

- Nước mía 500-700ml

- Lá dứa 300G

- Mướp 2 trái 

- Nghệ 100G

- 2,5 lít nước

- Mắm tôm 

- Mẻ 

- Tương bần 

- Hạt nêm

Cầy Hương Hấp nguyên con

  Cách chế biến thịt Cầy Hương Hấp Nguyên Con

Sơ chế nguyên liệu : Gừng rửa sạch , đập dập, thái nhỏ . Hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

- Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài , đem rửa sạch băm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt còn phần thân thì đập dập cắt khúc . Các loại rau nhặt sạch rửa với nước rồi thái nhỏ.

- Sơ chế thịt Cầy Hương : thui rơm ,lọc xương Cầy Hương để làm canh khoai.

- Bắc chảo lên bếp làm nóng , đổ nhiều dầu ăn , cho gừng, xả , hành tím , lá nếp ,và các loại gia vị phi thơm lên . Sau đó cho các nguyên liệu chuẩn bị từ trước đổ vào nồi đun xôi nhỏ lửa khoảng 1 tiếng cho nước hấp sệt sệt đậm vị . Tiếp theo cho Cầy Hương vào Hấp 25-40 phút tùy con non hoặc già. Ăn kèm rau húng quế, lá mơ là hết nước chấm luôn ạ ^^

- Xương Cầy Hương ướp gia vị hạt nêm xào qua cho chín ,sau đó đổ thêm nước vào

- Lòng dồi Cầy Hương:lá mơ, húng chó,mắm tôm,đỗ rang,gạo nếp rang,hạt tiêu,mì chính,mỡ cầy hoặc mỡ lợn cho vào nhồi . Sau đó cho vào luộc nhỏ lửa tránh bục lòng tiếp theo mang đi nướng hoặc chiên

Vậy là các bác có thể tự chế biến các món Cầy Hương lên mâm tại nhà mà không phải tốn chi phí ra nhà hàng giá rất cao từ 3,2 - 4,3 triệu đồng / kg.Bài viết này mang tính chất chia sẻ tham khảo cách chế biến của Trại Cầy Hương Hà Nội .Mọi người quan tâm chi tiết có thể liên hệ theo hotline mình hướng dẫn cụ thể, không mất phí . Thank you all <3